米醋不用买了,教你屋里熬醋的正确方法,没有任何添加剂
米醋不用买了,教你在家就能做,酸味醇正,没有任何添加剂。米醋是众多醋类中营养价值较高的一种,之所以叫
米醋不用买了,教你在家就能做,酸味醇正,没有任何添加剂。米醋是众多醋类中营养价值较高的一种,之所以叫做“米醋”,就是因为它是由粮食制造出的产物。其含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质以及多种维生素成分。米醋中的醋酸含量不高,且香气纯正,酸味不如陈醋刺鼻,是做各类甜菜的首要选择;今天就给大家分享怎样在家制作米醋,酸味里还带着一股果香味,干净卫生,没有任何添加剂,方法也非常的简单。
准备食材:
(资料图片仅供参考)
大米、小米、苹果、凉开水、冰糖、高度白酒
具体做法:
1.先往盆里倒入一小碗的大米和一小碗的小米,然后倒入凉水进去,浸泡4-5个小时,把米泡软,大米和小米的比例是1:1,泡好的米吸收了盆里的一部分水分,全部膨胀变大了一些,而且泡好的大米可以用手轻松地碾碎,然后再把米淘洗干净。
2.锅里水烧开后,把洗干净的大米和小米倒进铺有笼布的蒸屉里,将米均匀地摊开,这样蒸米的时候,米才会受热均匀,也容易熟透,然后盖上锅盖蒸半个小时。
3.再准备3个洗净晾干水分的苹果,苹果去核后,再全部切成片,最后把苹果全部切成小丁,切好的苹果丁放一旁备用。
4.这会儿米蒸好了,然后趁热把米倒进一个无水无油干净的盆里面,再往盆里加入少量的凉开水进去,用筷子搅拌晾凉,一直搅拌到盆里的米温度降到35度左右,不烫手的时候就可以了。
5.然后把米倒入一个提前准备干净的玻璃罐里面,这里用到的所有工具都要干净,而且不能沾生水和油,不然容易坏掉,再把切好的苹果定加进去,做米醋的时候,加苹果不仅有助于发酵,而且做的米醋里有一股果香味,再加入一把冰糖进去促进发酵。
6.接着倒入一锅提前准备的凉开水进去,最后加一小瓶盖的高度白酒进去,用干净的筷子搅拌均匀,然后盖上盖让它发酵20天就可以了。
7.现在米醋发酵好了,开盖就可以闻到浓郁的果香味和酸味。
8.取用的时候,用干净的勺子舀出来,用过滤网把醋过滤出来,做好的醋炒菜、凉拌菜都可以用。
9.最后把做好的醋装入壶里面。
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